Kakau Worship est né d‟une longue amitié. Nous avons découvert la culture du Cacao en Amérique du Sud où nous avons appris l‟artisanat de chocolat maison. Fondé à Athènes, aujourd‟hui notre atelier se spécialise dans la transformation du Cacao et la création de chocolats à partir de fèves de cacao bio en accord avec les valeurs du commerce équitable.
Derrière l’inspiration de chaque recette, il y a une histoire…
Notre voyage commence avec l‟examen des fèves de Cacao afin de choisir le mode de cuisson. Ce procédé révèle les arômes et le gout de chaque fève. Derrière l’inspiration de chaque recette, il y a une histoire… Viens l‟étape où les ingrédients sont moulus dans un moulin à pierre durant 36 heures. La dernière étape pour la production de chocolat est le processus magique du tempérage. Nos barres de chocolat sont finalement emballées dans un sachet biodégradable fait à partir d‟écorces d‟arbre et misent manuellement dans un emballage de papier recyclé avec respect envers la nature.
Snack idéal avec un taux élevé de magnésium, riche en vitamines et abondant en métaux et oligo-éléments. L‟écorce de Cacao a également de grande capacité diurétique ainsi que des fonctions détoxifiantes pour le foie et une grande quantité d‟éléments antioxydants
Le Cacao en poudre, riche en graisse végétale et contenant du beurre de Cacao (20-22%) peut s‟utiliser dans des boissons chocolatées mais a aussi beaucoup d‟utilités variés en Pâtisserie.
Le sucre de fleur de Coco est un édulcorant naturel produit à partir de la fleur de coco (Cocos Nucifera) alors qu‟elle est encore fermée. Le gout est similaire au sucre brun avec une légère note de caramel. Il y a des preuves que le sucre de coco était utilisé à l‟époque paléolithique.
Un super aliment idéal pour le petit déjeuner avec un arôme intense de chocolat. Les fèves pelées nous donnent le choix de déguster les nuances entre différentes variétés de Cacao.
Il était une fois où les cacaoyers existaient seulement dans le jardin des Dieux. Venu un temps où un Dieu généreux vola le Cacao et le planta sur terre offrant ainsi aux humains cette plante magique. Même le nom scientifique de l’arbre à cacao “Theobroma Cacao” veut dire nourriture des Dieux en Grec ancien.
Pour les tribus qui utilisaient le Cacao rituellement, l‟énergie du Cacao a toujours représenté l‟élément du feu et la force créative. Aussi les autochtones, au moyen de distillation naturelle, utilisaient le beurre de cacao à des fins médicinales et cosmétique. Le Cacao a joué un rôle important à travers l‟histoire et les cultures. Le rôle économique, culturel, social, artistique et spécifiquement spirituel du Cacao étaient très importants pour les peuples de l‟Amérique centrale.
Originellement le chocolat était fabriquer en séparant les fèves de la cosse de Cacao et utilisant une technique de fermentation, séchage, cuisson et torréfaction des fèves, puis avec l‟addition d‟eau, la boisson xocolātl (chocolatl) “eau amer” était fabriqué. Les boissons au chocolat ont évolué avec le temps avec l‟ajout de vanille, de piment, de chili, de mais, de roucou et bien d‟autres ingrédients divers. Chaque tribu avait sa propre recette unique qui était principalement utilisé par les prêtres.
Lorsque les conquéreurs Européens sont arrivés en Amérique, en plus des génocides dont ils étaient responsables ils ont presque anéanti toute la culture du Cacao. D’abord ils ont rajouté du sucre de canne à la boisson “amer” du Cacao. Ensuite ils ont aménagé des énormes plantations en utilisant des esclaves et ont commencé à exporter du Cacao dans toute l‟Europe. Au 18ième siècle de grandes quantités de Cacao voyagent jusqu‟ en Europe où des familles de la “haute société” dégustent la boisson chocolaté qui devient vite une boisson à la mode.
En 1828, la première presse à Cacao qui sépare le beurre de cacao en masse est fabriquée. En 1847 à Bristol en Angleterre, la première barre de chocolat est créée. En 1879, la machine à concher est inventé, elle améliore distinctement la texture et l‟homogénéisation du mélange final.
Aujourd‟hui, les machines de production de chocolat ont évolué, et pour les Kakau worshipers qui sont à la recherche des meilleurs chocolats, nous avons créé la famille Kakau Worship avec l‟intention de répandre du chocolat de haute qualité inspiré par des recettes anciennes.
La majorité des décisions que nous prenons durant notre vie est une affaire de choix. D’autre part, certaines personnes n’ont pas ce droit fondamental. Chez Kakau, le soutien de l’égalité est un but fondamental. Ce chemin commence avec la culture de cacaoyers dans des conditions justes pour les agriculteurs et se termine dans les mains de chaque amateur de chocolat.
Kakau Worship a été créé grâce à une amitié de longue date. Nous avons découvert la culture du chocolat en Amérique du Sud où nous avons appris la fabrication de chocolat artisanal. Chacune de nos rencontres avec le Cacao, fruit sacré des Dieux, est pour nous une bénédiction. Nous utilisons des produits bio et notre énergie positive pour créer une qualité cosmique. Les chocolats Kakau sont produits dans notre temple du Cacao et sont notre lien avec les anciens magiciens du Cacao.
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