Kakau Points

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KAKAU WORSHIP

Hacer chocolate es crear realidades.

Nosotros descubrimos la cultura del chocolate tras vivir en LatinoAmérica y experimentar con chocolate de un modo casero.Actualmente nos concentramos en la producción de chocolate ecológico bean to bar (de la semilla o haba, a la tableta), desde nuestro obrador en Grecia, a partir de cacao proveniente de comercio justo de todo el mundo.Nuestra producción empieza examinando las habas de cacao para especificar el tipo de tueste, proceso que revelará el aroma y sabor de cada semilla.

A partir de ahí, imaginar una receta es como escribir una historia…

1 – Choose a friend and get some beans

2 – Bean examination reveals the type of roasting

3 – Imagine a recipe is like writing a story…

4 – The chocolate grinder goes on for 96 hours

5 – Dive in the magic process called “Tempering”

6 – Maintain the spirit of cacao in every single bar

Hacer chocolate

Nuestro viaje empieza con la cuidadosa selección y estudio de cada grano de cacao para definir el tipo de tueste. Proceso que libera el aroma y sabor de cada grano.
A partir de ahí, imaginar una receta es como escribir una historia.
Una vez se desarrolla la fórmula alquímica, se pone en marcha la maquinaria y las ruedas de granito del chocolate conche avanzan durante 36 horas.
Después, el proceso mágico del templado cobra vida y da lugar a la textura final. Cada tableta de chocolate crea una experiencia especial y es tratada individualmente para preservar la energía del cacao. Finalmente las tabletas se empaquetan a mano y se precintan para mantener el sabor. Todos nuestros chocolates están colocados dentro de una bolsa de pulpa de celulosa y envueltos en papel reciclado por respeto a la madre naturaleza…

Colección Perú

Muchas tribus en la antigüedad usaban el cacao desde tiempos prehistóricos. Gran variedad de árboles de cacao crecen en el área tropical de Perú, creando un suave y cremoso sabor con una gran gama de aromas a tierra.

Organic Certified Products

Tropical Glacier


INGREDIENTS:
cocoa mass*, cocoa butter*, coconut blossom sugar*, cardamom*, vanilla powder* chili*, cinnamon*. Cocoa 77% min.*


*Product of organic farming

Vanilla Orchid


INGREDIENTS:
cocoa mass*, cocoa butter*, coconut blossom sugar*, vanilla powder*. Cocoa 70% min.*


*Product of organic farming

Pure Temptation


INGREDIENTS:
cocoa mass*, cocoa butter*, coconut blossom sugar*. Cocoa 70% min.*


*Product of organic farming

Wise Palm


INGREDIENTS:
cocoa mass*, cocoa butter*, coconut blossom sugar*, coconut flakes*. Cocoa 55% min.*


*Product of organic farming

Colección Guatemala

Guatemala es la tierra natal de los Mayas y donde la primera bebida de chocolate se sirvió entre sacerdotes y brujos en rituales. El cacao de estos campos mágicos te guiará por la misteriosa travesía de los viajeros cósmicos ancestrales.

Organic Certified Products

Volcano Blast


INGREDIENTS:
cocoa nibs*, cocoa butter*, coconut blossom sugar*, chili*. Cocoa 75% min.*


*Product of organic farming

Pure Temptation

Pure Temptation


INGREDIENTS:
cocoa nibs*, cocoa butter*, coconut blossom sugar* Cocoa 75% min.*


*Product of organic farming

Galactic Dance


INGREDIENTS:
cocoa mass*, cocoa butter*, coconut blossom sugar*, coffee beans, vanilla powder* chili*, cinnamon*. Cocoa 62% min.*


*Product of organic farming

Dark Universe-Dark Pure


INGREDIENTS:
Organic cocoa nibs from Guatemala – Asochivite*, Organic natural cocoa butter from Peru*, Organic coconut sugar from Indonesia*


*Product of organic farming

Belize
Collection

Belize, named from the Mayan phrase “Bel Itza”, has been always a very fertile land as the the sacred Belize river flows and gives life to all the surrounding area.Deep in that jungle it’s been stored well this traditional Cacao strain which creates a mythical flavor palette in the chocolate.

Organic Certified Products

Temple of Poseidon-Salt


INGREDIENTS:

Organic cocoa nibs from Belize – Maya Mountain*, Organic natural cocoa butter from Peru*, Organic coconut sugar from Indonesia*, sea salt from Gavdos*


*Product of organic farming

Acai Express-Acai


INGREDIENTS:
Organic cocoa nibs from Belize – Maya Mountain*, organic natural cocoa butter from Peru*, Organic coconut sugar from Indonesia*, freeze-dry acai berry from Brazil*


*Product of organic farming

Belize


INGREDIENTS:
Organic cocoa nibs from Belize – Maya Mountain*, Organic natural cocoa butter from Peru*, Organic coconut sugar from Indonesia*


*Product of organic farming

Raw Materials

Habas/granos de cacao

Aperitivo ideal con altos niveles de magnesio, rico en vitaminas y gran cantidad de minerales. La cáscara cruda del haba de cacao tiene también muchas propiedades diuréticas, de desintoxicación del hígado y efectos antioxidantes.

Cacao en polvo

El cacao en polvo es rico en manteca de cacao (20% – 22%) y se puede usar para hacer cualquier tipo de bebida de chocolate así como gran variedad de pastas.

Azúcar de coco

El azúcar de coco es un endulzante natural proveniente de la salvia del brote de la flor del cocotero (Cocos Nucifera). Su sabor es parecido al del azúcar moreno pero con toques distintivos de caramelo. Hay evidencia que indica que el azúcar de coco se usaba incluso en el Paleolítico.

Virutas de cacao

Un súper-alimento que se usa como aditivo con notas de chocolate para añadir a tu desayuno. Las virutas de cacao nos dan la oportunidad de probar los distintos sabores y aromas de cada grano.

Awards

UNCOMMON CACAO

SOURCE & TRADE

2016 TRANSPARENCY REPORT

Creating Realities
Cacao timeline

MOMENTO 0
LA LLEGADA DEL CACAO

Había una vez un árbol de cacao que crecía en el jardín de los dioses. Un dios generoso decidió robarlo y plantarlo en la tierra para compartir sus dones con los humanos. Incluso el nombre botánico del árbol del cacao “ Theobroma Cacao” significa “alimento de los dioses” en griego antiguo.

MOMENTO 1
USOS DEL CACAO DE LOS NATIVOS

La energía del cacao siempre ha representado el elemento del fuego y el poder de la creación para las tribus que celebraban ceremonias con cacao. Los nativos, asimismo, extraían la manteca de cacao para su uso médico y cosmético. El cacao ha jugado un papel importante a través de la historia y las distintas culturas. Era un elemento central de la vida económica, cultural, social, medicinal, artística y sobretodo espiritual mesoamericana.

MOMENTO 2
EL COMIENZO DEL CHOCOLATE

Originariamente el chocolate se hacía extrayendo las habas del fruto del cacao usando una técnica de fermentación, secado, tueste y molido de los granos, y después añadiendo agua para hacer el chocolate líquido (xocolatl) “agua amarga”. Las bebidas de chocolate evolucionaron añadiéndoles chili, vainilla, maíz, achiote y otros ingredientes. Cada tribu tenía una receta única que era usada mayoritariamente por los sacerdotes.

MOMENTO 3
LA CONQUISTA DEL CACAO

Cuando los conquistadores europeos llegaron a América, a parte de otros genocidios destruyeron cada parte de la cultura del cacao: Rápidamente le añadieron azúcar de caña a la amarga bebida de cacao; crearon enormes plantaciones con esclavos; y empezaron a exportar cacao a Europa. En el siglo xviii una gran cantidad de cacao viajaba a Europa donde las familias de clase alta disfrutaban de la prestigiosa bebida.

MOMENTO 4
LA PRIMERA TABLETA DE CHOCOLATE

En 1828 se creó la primera prensa de cacao la cual extraía la manteca de cacao. En 1847, en Bristol, Inglaterra, se hizo la primera tableta sólida de chocolate. En 1879 la máquina descascarilladora fue inventada haciendo que se mejorara la textura y el sabor del chocolate.

MOMENTO 5
LA GENERACI´ON DEL CHOCOLATE

Hoy en día, aprovechando los avances tecnológicos en la producción del chocolate, y que los adoradores del cacao buscan la más refinada experiencia del chocolate, hemos formado la Familia Adoradora del Chocolate (Kakau Worship Family) con el propósito de expandir chocolate de alta calidad, inspirado en las recetas de la antigüedad.

La filosofía del comercio justo “Fair Trade” de Kakau

La mayoría de las decisiones que tomamos en la vida son cuestiones de elección. Por otro lado, hay gente excluida de este privilegio. Nuestro deber es mantener pura la ruta del chocolate, la cual empieza en el árbol y termina en la mano de todo amante del chocolate. Nosotros siempre seguimos el camino que nos lleva a las granjas donde el cacao es producido bajo condiciones de comercio justo para los trabajadores y los dueños de las tierras. Kakau Worship es nuestra manera de apoyar la igualdad.

La familia Kakau Worship

La familia KakauWorship se crea después de muchos años de amistad. Estudiamos la cultura del chocolate tras vivir en Latinoamérica (México, Guatemala y Perú) y experimentar con el chocolate de forma casera. Para nosotros, el contacto con el cacao, fruta divina y regalo de los dioses, es una bendición. Descubrir los cultivos en la selva donde crecen los árboles del cacao en condiciones genuinas, es dónde el camino empieza para nosotros. Materias primas ecológicas y energías positivas hacen universal el chocolate de calidad. El chocolate Kakau hecho en el templo del Kakau es nuestro vínculo con los brujos del cacao de tiempos ancestrales.

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